Alguno entrará a leer este post pensando que se trata de algo sobre Android, pues esta vez no. Como cada año he preparado mis famosas galletas de jengibre o gingerbread y aprovecho para felicitar la navidad a todos mis lectores si es que queda alguno después del bajón de ritmo que ha tenido este blog.
Ingredientes (versión normal y versión Thermomix):
- 250gr de azúcar blanco (o moreno mezclado mitad y mitad o 200 y 50)
- 75ml de agua (un cubilete)
- 75ml de melaza (miel de caña) (un cubilete)
- 150gr de mantequilla (sin sal)
- 1 cucharada canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de clavo molido
- 1/2 cucharada de levadura química (Royal o bicarbonato)
- 400-500gr de harina tamizada
- 1/2 cucharada de sal
Preparación:
- Poner el azúcar, la melaza y el agua hasta que hierve y se disuelve el azúcar. Añadir después la mantequilla a temperatura ambiente y derretir. Dejar reposar.
- Mezclar la harina, las especias, el bicarbonato y la sal hasta que quede uniforme.
- Finalmente, mezclar todo cuando se haya enfriado un poco hasta que quede una masa uniforme. Envolver en papel film y dejar reposar 2 horas como mínimo o toda la noche en la nevera.
- Sobre una superficie enharinada se amasa y se allana con un rodillo (se pega bastante). Se recorta con la forma deseada. Se precalienta el horno a 175º, se cuecen las galletas durante 8-9 minutos y se sacan y se dejan reposar. Salen blandas así que poner en una superfície plana hasta que se endurezcan.
Preparación de la versión Thermomix (experimental):
- Poner el azúcar, la miel de caña y el agua 5 minutos a 100º velocidad 1 y luego 5 minutos en Varoma a velocidad 1 hasta que hierve y se deshace bien el azúcar (posiblemente se puede hacer todo en Varoma). Después se añade la mantequilla en trozos y 5 minutos más en velocidad 2 sin temperatura, así se va enfriando ya.
- Cuando se haya enfriado un poco (30 minutos o así), poner todos los demás ingredientes y 5 minutos velocidad 2 o 3, tiene que quedar todo mezclado en una masa pegajosa uniforme.
- Extraer la masa sobre un papel film, envolver y dejar reposar unas 2 horas. Se trabaja mejor cuanto más fría está la masa.
- Igual que el paso 4 anterior.
Y finalmente os tiene que quedar como en la foto, hecha esta misma mañana.